巴蜀人家是珠海四川老鄉(xiāng)的心頭摯愛(ài)，將巴蜀民間飲食與巴蜀文化相融合，在傳承了地道的傳統(tǒng)川菜之余，還與時(shí)俱進(jìn)不斷創(chuàng)新，形成新式特色川菜風(fēng)格。巴蜀人家以“誠(chéng)信務(wù)實(shí)，創(chuàng)新發(fā)展，健康營(yíng)養(yǎng)，盡顯川菜風(fēng)味，滿足顧客需求”為經(jīng)營(yíng)宗旨；以“鄉(xiāng)音，鄉(xiāng)情，鄉(xiāng)景，鄉(xiāng)味”為經(jīng)營(yíng)特色；以“正宗，優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉”的出品和熱情的服務(wù)贏得了廣大消費(fèi)者得認(rèn)可和厚愛(ài)。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-21:30
聯(lián)系電話：0756-8613377
地 址：珠海市香洲區(qū)鞍蓮路9號(hào)大鵬酒店1-2樓
1.夫妻肺片
“夫妻肺片”用特殊的方法去掉牛雜本身所帶的草氣，這樣加入德陽(yáng)醬油時(shí)就避免了因牛雜熗了豆汁味而產(chǎn)生苦澀感。他們先用切成細(xì)花狀顆粒的芹菜花墊底，然后將牛肉薄片和牛雜薄片配搭鋪陳其上，用鹵水、德陽(yáng)醬油、紅油辣椒從周圍淋下，再將制好的碎花生米、芝麻、花椒面、芫荽等調(diào)料撒在上面，成菜牛肚白嫩，心舌淡紅，頭皮鮮亮，肉片殷紅，雜然拼擺，色彩斑斕，麻辣回香，油潤(rùn)爽口，一時(shí)聲名遠(yuǎn)播。加之夫妻二人配合默契，感情和諧，更給小攤帶來(lái)了無(wú)限生趣，生意十分紅火，深得窮苦生和黃包車夫的喜愛(ài)，老食客遂冠以“夫妻肺片”的美名。
2.肥腸辣子雞
此菜用到大量干辣椒節(jié)和少量花椒，突出香辣。一般的辣子雞，雞肉是先炸后炒，這里卻是先煎后炒，而且還加鹵肥同炒，因此成菜口感更佳。
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