金秋開學季，為加強新學期校園食品安全監(jiān)管，確保學校師生“舌尖上的安全”，香洲區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新開展一系列學校食堂及周邊食品安全專項檢查，全力守護開學“第一餐”、在校“每一餐”。
一、組建監(jiān)督聯(lián)盟，筑牢食安堡壘
將“時時放心不下”的責任感轉化為“事事心中有底”的行動力，積極解鎖學校食堂檢查新模式。進一步完善跨部門聯(lián)動配合機制，融合市場監(jiān)管局、教育局、鎮(zhèn)街、包保干部、政協(xié)委員、人大代表、家委會等多部門監(jiān)督力量，打造立體式整合監(jiān)督隊伍，深入開展聯(lián)合監(jiān)督檢查行動，共同防范校園食品安全風險。
二、做好四個角色，創(chuàng)新監(jiān)管招式
（一）做好“守門員”，利用暑期排查隱患
巧用暑假“窗口期”，集中解決校園食品安全突出問題，進一步壓實學校食品安全責任。要求學校針對重點關注事項開展自查，對食堂設施設備進行全面“體檢”、維護更新，提前消除安全隱患，提升食堂管理水平。暑假期間，共完成17家學校食堂提升改造，更新“三防”、餐飲具清洗消毒等設備設施278件。
?。ǘ┳龊谩爸笇T”，講好開學第一堂課
聯(lián)合區(qū)教育局開展2場學校開學前食品安全培訓，剖析講解校園食品安全典型事故（事件）及行政處罰案例，指導學校食堂食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)不同案件中存在的食品安全共性隱患，深入淺出闡述食品安全違法違規(guī)行為的法律后果，給校園食品安全防范敲響警鐘。
（三）做好“監(jiān)督員”，綜合提升監(jiān)督效能
晨間突擊查安全。隨機抽取學校選擇非常規(guī)檢查時段（上午6時）開展實地突擊檢查，深入了解學校后廚操作實際情況，對學校的進貨查驗、制餐、配餐、留樣、消殺等全流程進行監(jiān)督，全力破除工作現(xiàn)場的痛點堵點。聯(lián)合排查除隱患。組織街道領導、政協(xié)委員、人大代表、家委會成員組成聯(lián)合檢查組，采取“四不兩直”（即不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同、直奔基層、直插現(xiàn)場）方式開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查，針對排查發(fā)現(xiàn)的風險隱患加大督促整改和處置力度，堅持對校園食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。源頭把控提質(zhì)量。強化對學校飯?zhí)门洳凸镜谋O(jiān)督檢查，全面檢查餐前配送食品的保存、分裝、中心溫度控制、配送時間等情況，督促其認真履行社會責任。自開展秋季校園食品安全專項行動以來，該局共檢查學校266家次，責令整改235家次。
（四）做好“調(diào)查員”，以責相伴細致入微
創(chuàng)新開展“監(jiān)管+陪餐”食品安全守護模式，聯(lián)合檢查組與校領導、家委會成員參與陪餐，對飯?zhí)貌似返馁|(zhì)量、外觀、口味等進行認真評價，聽取學生對飯菜質(zhì)量、口感及食堂日常環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見和建議，引導學生珍惜糧食、踐行“光盤行動”，養(yǎng)成科學健康飲食的良好習慣。
三、強化智慧監(jiān)管，實現(xiàn)陽光共治
積極探索智慧監(jiān)管，建設學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，讓學校食堂依托網(wǎng)絡即時接受監(jiān)管巡查與公眾監(jiān)督，發(fā)揮“社會共治、主體自律、靶向監(jiān)管”多方聯(lián)動監(jiān)督作用。實行“線下檢查+線上巡查”疊加監(jiān)管模式，加強學校后廚全程監(jiān)督，通過實時視頻監(jiān)控檢查供餐學校食堂的食品加工情況，結合AI抓拍技術迅速甄別違規(guī)行為，及早發(fā)現(xiàn)掌握食品安全傾向性苗頭性問題，督促學校立即采取有效控制措施落實整改，形成閉環(huán)管理，建立信息互通、齊抓共管的長效機制。7月以來，共監(jiān)測到49家學校食堂存在違規(guī)操作行為74次，均已督促指導完成整改。
“新升級”監(jiān)管模式實現(xiàn)監(jiān)管人員與學校、學生零距離溝通，以更直觀的方式掌握學校食堂食品安全情況，及時發(fā)現(xiàn)解決供餐環(huán)節(jié)存在的食品安全隱患。下一步，香洲區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)完善各項監(jiān)管制度，加強供餐學校指導和監(jiān)督管理，從嚴從緊、做實做細，織密校園食品安全防護網(wǎng)，全力為學生飲食安全保駕護航。
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