為堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，香洲區(qū)市場監(jiān)管局以保障學(xué)生“舌尖上的安全”作為出發(fā)點和落腳點，制定校園食品安全突出問題專項整治工作方案，把創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、放心、健康、共享理念貫穿于校園食品安全工作全過程，同心協(xié)力筑牢校園食品安全防線。
一、多方聯(lián)動凝聚合力，鋪好食品安全責(zé)任網(wǎng)
齊抓共管，安全質(zhì)量同步保障。區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)衛(wèi)健局印發(fā)《關(guān)于全面提升香洲區(qū)公辦學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量的十項措施》，對食材品質(zhì)、膳食營養(yǎng)健康等提出具體要求，在確保食品安全的同時注重質(zhì)量，提升學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量，營造安全健康的校園用餐環(huán)境。
部門聯(lián)動，打造立體監(jiān)督模式。進(jìn)一步完善跨部門聯(lián)動配合機(jī)制，整合市場監(jiān)管局、教育局、紀(jì)委監(jiān)委、鎮(zhèn)街工作人員及包保干部、政協(xié)委員、人大代表、家委會成員等多方監(jiān)督力量，打造立體式監(jiān)督隊伍，采取“四不兩直”方式開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查，針對排查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患加大督促整改力度，堅持對校園食品安全違法違規(guī)行為零容忍，共同防范校園食品安全風(fēng)險。
二、排兵布陣掃除風(fēng)險，畫好食品安全同心圓
做好“守門員”，消除安全隱患。督促學(xué)校利用假期時間及時維護(hù)更換老化破損的食堂設(shè)備設(shè)施、改善食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生，提升食堂規(guī)范化建設(shè)水平，提前消除安全隱患。寒暑假期間，結(jié)合線下督導(dǎo)、線上巡查方式對全區(qū)301家校園食堂進(jìn)行全覆蓋排查，目前學(xué)?！叭馈痹O(shè)施配備、餐飲具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施配備完成率均達(dá)100%。
做好“監(jiān)督員”，提升監(jiān)督效能。解鎖檢查新模式，開啟8小時外突擊查。選擇早上6點、周末等非常規(guī)檢查時段隨機(jī)抽取學(xué)校開展突擊檢查，深入后廚對原料采購、進(jìn)貨貯存、食材加工、分餐衛(wèi)生、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，全力破除工作現(xiàn)場的痛點堵點。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，根據(jù)危害程度、性質(zhì)惡劣情況，分別予以警示教育、行政約談、責(zé)令改正或立案查處，2024年共查處校園食品違法案件24宗。聚力源頭檢測，嚴(yán)控食品質(zhì)量。委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對校園食堂食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，將常態(tài)化檢測與專項抽檢相結(jié)合，及時掌握校園食品質(zhì)量安全狀況，排除食品安全隱患；2024年共抽檢1497批次，檢出不合格產(chǎn)品33批次，均已依法處置。
做好“調(diào)查員”，護(hù)航學(xué)生成長。創(chuàng)新開展“監(jiān)管+陪餐”食品安全守護(hù)模式，聯(lián)合檢查組與校領(lǐng)導(dǎo)、家委會成員參與陪餐，對飯?zhí)貌似返馁|(zhì)量、外觀、口味等進(jìn)行認(rèn)真評價，聽取學(xué)生對飯菜質(zhì)量、口感及食堂環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見建議，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食、踐行“光盤行動”，養(yǎng)成科學(xué)健康飲食的良好習(xí)慣。
三、培訓(xùn)賦能素質(zhì)提升，架好食品安全進(jìn)步橋
召開食安大講堂，以講促學(xué)提升能力。加強(qiáng)市場監(jiān)管執(zhí)法能力建設(shè)，舉辦“食安大講堂”系列培訓(xùn)，宣講食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)、工作實務(wù)等內(nèi)容，提升行業(yè)監(jiān)管水平和監(jiān)管人員專業(yè)素養(yǎng)。
線上線下齊發(fā)力，提高科學(xué)認(rèn)知水平。線上通過“食安快線通用版”APP組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范及知識，借助新媒體及短信平臺向群眾普及食品安全知識；2024年在“食安香洲”微信公眾號共發(fā)布推文925篇，公眾號粉絲量達(dá)25.4萬。線下組織召開全區(qū)校園食品安全培訓(xùn)會議11場，幫助從業(yè)人員掌握食品安全制度規(guī)范、常見食源性疾病預(yù)防等知識，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險自查能力，把食品安全各項工作做實、做細(xì)、做深。
四、科技引領(lǐng)智慧監(jiān)管，用好食品安全云視窗
推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，讓學(xué)校食堂實時接受監(jiān)管巡查與公眾監(jiān)督，發(fā)揮“靶向監(jiān)管、主體自律、社會共治”多方聯(lián)動監(jiān)督作用。實行“線下檢查+線上巡查”疊加監(jiān)管模式，通過實時視頻監(jiān)控檢查供餐學(xué)校食堂的食品加工情況，結(jié)合AI抓拍技術(shù)迅速甄別違規(guī)行為，及早發(fā)現(xiàn)食品安全傾向性苗頭性問題，督促學(xué)校立即采取有效控制措施落實整改，形成閉環(huán)管理，建立信息互通、齊抓共管的長效機(jī)制。目前“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)施已在全區(qū)301家校園食堂實現(xiàn)全覆蓋。
下一步，香洲區(qū)市場監(jiān)管局將緊緊抓住食品安全主體責(zé)任“牛鼻子”，持續(xù)壓實各方責(zé)任，鞏固落實群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作成果，全力保障校園食品安全。
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