為切實保障春季開學期間師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線，新學期伊始，前山市場監(jiān)督管理所以“全覆蓋檢查、全流程規(guī)范、全方位守護”為目標，組織開展校園食品安全春季開學專項監(jiān)督檢查，全力護航轄區(qū)高校、中小學及幼兒園食堂“舌尖上的安全”，確保廣大師生吃得放心、安心。
一、嚴把“四關”，筑牢防線
?。?）源頭管控關。檢查食材采購臺賬、供應商資質及索證索票制度落實情況，重點排查是否存在過期、變質或“三無”食品原料，確保食材來源可溯、質量可控。
?。?）加工操作關。線上線下雙管齊下，對后廚操作流程進行全鏈條監(jiān)督。一方面開展實地監(jiān)督檢查，現(xiàn)場查看操作規(guī)范（如生熟分離、食品留樣等）及個人衛(wèi)生防護情況，嚴防交叉污染風險；另一方面利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過AI智能抓拍、實時監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)后廚操作全程“云監(jiān)督”，推動校園食品安全監(jiān)管向“智慧化”轉型。
?。?）設備消殺關。檢查餐具清洗消毒設備運行狀態(tài)、消毒記錄及后廚環(huán)境衛(wèi)生，確?！懊鲝N亮灶”系統(tǒng)全覆蓋，后廚無衛(wèi)生死角、無鼠蠅隱患。
?。?）人員管理關。核查從業(yè)人員健康檔案、晨檢記錄及培訓記錄，并對食品安全員開展抽考，通過靶向培訓考試，強化食品安全綜合管理能力。對制度管理落實情況進行全面體檢，核查食品安全事故應急預案及應急處置流程、食品留樣制度（留樣量≥125克、時間≥48小時），充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)、食品安全員作用，積極推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落實，全面提升風險防控能力。
二、問題導向，立查立改
檢查中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)學校食堂食品安全管理規(guī)范，但個別單位仍存在食材貯存不規(guī)范、從業(yè)人員操作疏忽、設備破損未更換、晨檢記錄不完整等問題。針對隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改方案，要求限期整改并通過智慧市場監(jiān)管APP提交整改照片及書面報告，同時通過“回頭看”跟蹤督導，確保問題閉環(huán)管理。
校園食品安全是民生工程的重中之重，通過此次專項檢查進一步強化了學校食堂食品安全主體責任，有效消除了食品安全隱患，為師生營造了安全、放心的就餐環(huán)境。前山市場監(jiān)督管理所下一步將嚴格落實“四個最嚴”要求，持續(xù)深化專項檢查，強化風險監(jiān)測，推廣智慧監(jiān)管，以“零容忍”態(tài)度守住食品安全底線，全力守護師生健康“生命線”，讓家長安心、社會放心！
粵公網(wǎng)安備 44040202000003號